قسمت سبز رنگ روی بادام مثل یک محافظ است. در زمانی که داخل بادام هنوز نرم است این قسمت از آن مراقبت می کند تا داخلش به خوبی برسد. سپس پوست سبز رنگ خشک می شود و پوسته سخت داخلی بادام ظاهر می شود. کم کم بادام برای برداشت آماده است.