وبلاگ
خواص کلم بنفش + ویتامین ها و مواد مغذش اش
کلم بنفش یکی از صیفی جات پرخاصیت و خوش طعم است. خیلی از ما از این کلم در سالاد و ترشی و… استفاده می کنیم. با دانستن خاصیت کلم بنفش به آن بیشتر توجه خواهید کرد.
خواص کلم بنفش برای سلامتی
فواید کلم بنفش به یک عضو محدود نمی شود. این صیفی جات بی نظیر ترکیبات مفید زیادی دارد که به تقویت بدن کمک می کنند.
محافظ قلبی-عروقی قوی
مصرف منظم کلم بنفش نقشی کلیدی در حفظ سلامت قلب و عروق ایفا میکند. ترکیبات موجود در این سبزی با کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی مرتبط دانسته شده اند. پتاسیم فراوان موجود در کلم بنفش نیز به تنظیم فشار خون کمک کرده و فیبرهای محلول آن با کاهش کلسترول بد خون از بروز گرفتگی رگها جلوگیری می نمایند.
مبارزه با سرطان و تقویت ایمنی
کلم بنفش به عنوان عضوی از خانواده چلیپایی، حاوی ترکیبات گوگردی منحصربه فردی مانند سولفورافان و ایندول-۳-کاربینول است که خواص ضدسرطانی قوی دارند. این ترکیبات با مهار رشد سلولهای سرطانی و محافظت از DNA در برابر آسیب، خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ و ریه را کاهش میدهند. آنتوسیانینهای موجود در کلم بنفش نیز به عنوان ترکیبات ضدسرطانی عمل کرده و بیش از ۳۶ نوع ماده شیمیایی مختلف با خاصیت مبارزه با سرطان را در خود جای داده اند. . همچنین این سبزی به دلیل دارا بودن گلوتامین، اسید آمینهای با خواص ضدالتهابی، سیستم ایمنی را برای تولید آنتی بادیهای بیشتر تقویت کرده و بدن را در برابر بیماریها مقاومتر می سازد. بنابراین ترکیب این سبزی در رژیم غذایی روزانه، یک استراتژی هوشمندانه برای پیشگیری از سرطان و تقویت دفاع طبیعی بدن محسوب میشود.
خواص کلم بنفش برای گوارش و مدیریت وزن
کلم بنفش با داشتن فیبر بالا و کالری کم، یک متحد عالی برای سیستم گوارش و کنترل وزن محسوب میشود. فیبر موجود در این سبزی با افزایش حجم مدفوع، حرکت روده را منظم کرده و از بروز یبوست پیشگیری می نماید. همچنین فیبرهای محلول موجود در آن به عنوان غذا برای باکتری های مفید روده عمل کرده و به حفظ تعادل میکروبیوم گوارش کمک شایانی می کنند. علاوه بر این، محتوای بالای آب و فیبر در کلم بنفش باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت شده و با کاهش کالری دریافتی، به مدیریت وزن و کاهش چربی های اضافی بدن کمک می کند. یک فنجان کلم بنفش خرد شده تنها ۲۸ کالری دارد، در حالی که حجم بالایی از مواد مغذی را به بدن می رساند. به همین دلیل، متخصصان تغذیه این سبزی را به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند در رژیمهای کاهش وزن توصیه می کنند.
ویتامین های کلم بنفش
کلم بنفش پر از ویتامین های مفید است.
ویتامین C (۵۷ میلیگرم)
این آنتیاکسیدان قوی، ستون اصلی سیستم ایمنی بدن است. همچنین برای ساخت کلاژن و جذب آهن از غذا ضروری میباشد، به طوری که همین مقدار، بیش از نیمی از نیاز روزانه را تأمین میکند.
ویتامین K (۳۸.۲ میکروگرم)
این ویتامین نقش حیاتی در انعقاد خون و استحکام استخوانها دارد. میزان آن در کلم بنفش به طور قابل توجهی بالاست و آن را به یکی از منابع عالی این ماده مغذی تبدیل کرده است.
ویتامین B6 (۰.۲۰۹ میلیگرم)
این ویتامین از گروه B به عملکرد صحیح سیستم عصبی کمک کرده و در تولید گلبولهای قرمز و سوختوساز پروتئینها نقش دارد.
فولات (ویتامین B9) (۱۸ میکروگرم)
این ماده برای تقسیم سلولی و رشد بافتها بسیار حیاتی است و به ویژه در دوران بارداری از اهمیت بالایی برخوردار میباشد.
ویتامین A (۵۶ میکروگرم)
این ویتامین به شکل بتا‑کاروتن در کلم بنفش وجود دارد و برای سلامت چشمها، پوست و سیستم ایمنی ضروری است و رنگ بنفش زیبای آن نیز به این ترکیب مرتبط است.
سایر ویتامینهای گروه B
کلم بنفش حاوی مقادیر کمتری از ویتامینهای B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین) و B5 (اسید پانتوتنیک) است که هر یک در فرآیندهای انرژیزایی و متابولیسم سلولی نقش دارند.
